MICROESTRUCTURA Y REOLOGíA DE YOGURT ADICIONADO CON COACERVADO DE PROTEíNA-L. plantarum-POLISACáRIDO Y STEVIA EN SUSTITUCIóN DE GRASA LáCTEA Y SACAROSA

 

L. Hernández-Rodríguez, C. Lobato-Calleros, C. Ramírez-Santiago, M.E. Rodríguez-Huezo, M. Meraz

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